Herkkusuu ilahtuu porkkanakakusta, joka sopii myös terveellisempiä vaihtoehtoja lautaselleen tavoittelevalle.
Suussasulava porkkanakakku on klassikko, joka maistuu monelle. Pehmeä ja mehevä kakkupohja yhdistettynä tahmeaan ja makeaan kuorrutteeseen voidaan kuitenkin tuunata myös terveellisemmäksi versioksi.
Tällä reseptillä syntyy terveellinen porkkanakakku, joka on täydellinen aamupalaksi tai täyttäväksi iltapalaksi. Unohtamatta sitä, että resepti on muokattavissa täysin gluteenittomaksi ja maidottomaksi, vegaani-ystävälliseksi herkuksi.
Se terveellisempi porkkanakakku
250 g gluteenittomia kaurajauhoja (gluteenittomia kaurahiutaleita jauhettuna)
Reilu 1 dl hunajaa
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 pieni porkkana hienoksi raastettuna
2,5 dl esim. mantelimaitoa
1 kananmuna (tai 1 rkl pellavansiemenrouhetta sekoitettuna 3 rkl vettä)
1 tl vanilja-aromia
6 rkl maapähkinävoita
Vaniljakuorrute:
100 g vaniljanmakuista proteiinijauhetta
(1–2 rkl makeutusainetta tai esim. hunajaa)
(1–2 rkl maapähkinävoita)
mantelimaitoa
Kookoskuorrute:
4–6 rkl kookosvoita
2 rkl valitsemaasi makeutusainetta, esim. hunajaa
manteli- tai kookosmaitoa
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele uunivuoka tai leivinpaperoi korkeareunainen uunipelti.
Sekoita pienessä kulhossa mantelimaito tai sen korvike, vanilja-aromi ja kananmuna tai pellavansiemenrouhe. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet ja kaada maitoseos kuivien aineiden joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja sulatettu maapähkinävoi. Sekoita huolellisesti taikinaksi.
Kaada taikina paistoalustalle ja paista uunissa noin 25–30 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä.
Valmista sitten kuorrute. Sekoita ainekset keskenään joko vanilja- tai kookoskuorrutetta varten. Koostumuksen tulisi olla paksua, tahnamaista. Kun kakkupohja on jäähtynyt, levitä kuorrute kakun päälle. Säilytä jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa.
Lähde: Tässä se on: Mahtavan hyvä ja terveellisempi porkkanakakku – syö vaikka aamupalaksi – mtv.fi